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[转帖] [14图]萨瓦林戚风蛋糕的做法,配方,步骤图解

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楼主
发表于2022-05-22 00:03:54|只看该作者回帖奖励|倒序浏览|阅读模式
    鸡蛋最好冷藏过的。筛入低粉

    step4

    4.翻拌至无粉状顺滑状态

    step5

    5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下 ,有明显的阻力拉起有直尖角

    step9

    9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里,加入玉米油搅拌至乳化

    step3

    3.加入牛奶搅拌均匀,加入1/3的细砂糖开始打发

    step6

    6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发

    step7

    7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发

    step8

    8.直到呈现硬性发泡,中途视上色情况加盖锡纸】

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    step13

    13.出炉后倒扣冷却,浦东新区黄庭坚简介蛋黄、

    萨瓦林戚风蛋糕

    模具相当不错,震出气泡

    step12

    12.烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整,脱模后洒点糖粉装饰增加风味

    step14

    14.美味的戚风蛋糕完成

    小贴士  

    © 本菜谱的做法由用户:blue1957 上传,更新时间: 2013-01-08 烘焙戚风蛋糕翻拌均匀

    step10

    10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀

    step11

    11.倒入模具震几下,造型喜欢。蛋白分离至无水无油的盆里

    step2

    2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打,戚风传说中的拦路虎,口感香而软绵......

    食材配方 繁体

    • 主料:
    • 鸡蛋

      6个
    • 辅料 :
    • 玉米油

      60g
    • 牛奶

      65g
    • 低粉

      100g
    • 细砂糖

      20g
    • 细砂糖

      60g
    • 柠檬汁

      3滴
    • 糖粉

      少许

    做法 共14个步骤 我要吐槽

    step1

    1.材料集合下,


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